Ingredienten:

2 eidooiers
2 dl olie (zonnebloem of maïskiemolie)
1 theelepel mosterd
0,5 eetlepel citroensap
zout en peper

Bereiding

Eidooiers losroeren met mosterd, zout en peper.
Olie beetje bij beetje toevoegen terwijl je goed roert met een garde.
Wanneer de olie goed gebonden wordt door de eidooiers, mag je de olie iets sneller toevoegen.
Wanneer de saus eenmaal goed op dikte is gekomen, citroensap toevoegen en goed blijven roeren.
Eventueel de laatste olie er doorroeren en de mayonaise nog verder op smaak brengen.
Opmerking: Goed afgesloten kan men de mayonaise in een koelkast gerust enkele dagen bewaren