Ingredienten:

120 gr Sen Yai noedels
1 pak sojascheuten
1 bundeltje sperziebonen in stukjes van 2 cm
1 stronkje broccoli, in de lengte doorgesneden, in roosjes en schijfjes
1/4 liter kokosnootmelk
1 eetlepel rode currypasta
1 theelepel kerriepoeder
1/2 theelepel suiker
1 eetlepel tamarindesap
1 eetlepel geroosterde pinda’s
1 fijngehakte sjalot

Bereiding:

Voor de garnering:
zeer fijngesneden aardappelrondjes, goudbruin gefrituurd

Blancheer de noedels in een grote pan kokend water en houd ze warm.
Blancheer de sojascheuten, de broccoli en de bonen.
Verwarm de kokosnootmelk in een sauspannetje en roer er de rode currypasta door.
Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot ze goed zijn gemengd.
Laat eventjes koken.
Schik de noedels met de groenten op een schaal, giet er de saus over en garneer met de aardappelchips.

Ingredienten:

300 gr rijst
1 grote ui
4 bosuitjes
180 gr krab (blik)
3 eetlepels olie
100 gr half-om-halfgehakt
100 gr Noorse garnalen
2 eieren
zout, peper
2 eetlepels Nam Pla
1 eetlepel chilisaus
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Bereiding:

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar en laat hem helemaal afkoelen.
Pel de ui en hak hem fijn.
Snijd de bosui in ringetjes.
Giet de krab af en haal het krabvlees uit elkaar.
Verhit de olie in een wok of braadpan en fruit de ui zachtjes goudbruin.
Voeg het gehakt toe en bak dit op hoog vuur al omscheppend rul.
Schep de krab en de garnalen erdoor en bak alles ± 2 minuten.
Klop de eieren met zout en peper los en schep ze door het gehaktmengsel.
Verwarm alles al omscheppend.
Roer, als het ei gaat stollen, de rijst erdoor.
Roer de vissaus, de chilisaus en de tomatenpuree door elkaar voeg dit sausje aan de rijst toe en bak alles al omscheppend ± 4 minuten.
Schep de ui erdoor.
Doe de rijst in een warme schaal en strooi er de koriander over.

Ingredienten:

250 gr kipfilet
100 gr champignons
1 eetlepel olie
2 theelepels aardappelmeel
2 theelepels Thaise kruiden (of 1 eetlepel rode currypasta)
2 dl kokosmelk
1 dikke lente-ui (of 3 kleintjes)
2 eetlepels korianderblad
zout, peper

Bereiding:

Snijd de kipfilet in stukjes, strooi er het aardappelmeel over en roer
losjes door.
Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak de kipstukjes op hoog vuur
aan tot ze gaan bruinen.
Doe er dan de champignons bij en blijf roerbakken tot ze zacht zijn.
Voeg zout en de Thaise kruiden toe en roer door.
Voeg de kokosmelk toe en laat op laag vuur ± 10 minuten pruttelen en een
beetje inkoken.
Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de in schuine plakjes gesneden
lente-ui toe.
Strooi er op de borden de gesnipperde koriander over.
Lekker met rijst en sla.

Benodigdheden:
1 bakje Thaise roerbakolie & kruiden (100 g)
300 g kipfilet in blokjes
1 zak Thaise groentemix (400 g)
1 pak Chinese mie (250 g)
2 a 3 eetlepels Thaise vissaus (flesje)

Bereiding:
In pan ruim water aan de kook brengen. In wok roerbakolie verhitten. Kip al
omscheppend ca. 2 minuten bakken. Groentemix toevoegen en al omscheppend
ca. 3 minuten meebakken. 3/4 liter kokend water erbij schenken en soep nog ca.
5 minuten zachtjes laten koken. Mie aan rest van kokende water toevoegen en in
ca. 5 minuten beetgaar koken. Soep op smaak brengen met vissaus. Mie
afgieten en in vier grote soepkommen scheppen. Soep met groenten en kip over
mie scheppen.

Bevat per eenpersoonsportie:
energie 470 kCal – eiwit 26 g
vet 17 g – koolhydraten 53 g

Benodigdheden

Voor 2 Personen:
- 200 gr kippenfilet
- 200 gr sojascheuten
- 1/2 rode paprika
- 1 wortel
- 1 klein blik bamboescheuten
- 1/2 prei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk gember van 3 cm
- peper en zout
- 1 eetlepel sojasaus
- 250 centiliter groentenbouillon (of water met bouillonblokje)
- Instant sausbinder
- koriander
- wokolie
- basmatirijst

Bereidingswijze

Reinig alle groenten, laat de bamboescheuten uitlekken en snijd de kippenfilet in reepjes. Snijd de paprika in lange sliertjes, de wortel en uien in kleine blokjes en de prei in ringetjes. Versnipper de look en de gember.
Verhit de olie en laat ui, gember en knoflook even zweten. Voeg de wortel toe en laat ook even meebakken. Voeg dan paprika, bamboescheuten en prei toe en laat even bakken. Breng de kippenfiletreepjes erbij en laat ze aankleuren. Verminder het vuur en laat alles garen. Voeg op het einde de sojascheuten toe.
Bevochtig met de hete bouillon en breng op smaak met peper, zout en sojasaus. Dik een beetje aan met de instant sausbinder en garneer met wat verse koriander. Dien op met gekookte basmatirijst.