Ingredienten:

1 kg magere runderlappen in blokjes van 3 cm
zout, versgemalen peper
100 gr boter
1 grote, fijngesneden ui
2 eetlepels mosterd
3 dl donker bier
1 eetlepel honing
1 eetlepel rode wijnazijn
3 takjes tijm
2 kruidnagels
1 laurierblad

Bereiding:

Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verhit de boter in een pan met dikke bodem en bak het vlees hierin in gedeelten
in 3-4 minuten rondom lichtbruin.
Schep het vlees uit de pan en houd het apart.
Bak de ui 3-4 minuten in de braadboter en voeg het vlees weer toe.
Roer de mosterd erdoor en voeg het bier, de honing, de wijnazijn, 2 takjes tijm,
de kruidnagels en het laurierblad toe en zoveel water tot het vlees net onder
staat.
Stoof het gerecht met het deksel op de pan in ± 21/2 uur tot het vlees gaar is.
Controleer tegen het einde van de stooftijd of er nog voldoende vocht in de pan
zit; voeg eventueel wat water toe.
Verwijder na de stooftijd de kruidnagels en het laurierblad.
Breng het gerecht op smaak met zout en paper en bestrooi het met tijmblaadjes.
Server er frites bij.

Ingredienten:

1 flesje Rodenbach
500 gr visfilets
6-7 kleine uitjes (liefst sjalotten)
50 gr boter
1 grote appel
peper, zout
Voor de saus:
1 flesje Rodenbach Grand Cru
60 gr boter
2 grote opgehoopte lepels bloem
1 klein doosje Carnation melk of 1 klein potje room
50 gr gepelde garnalen Johan Drenth © 2010
peterselie
peper, zout
4 schelpen
Voor de garnering:
sla
tomaten
geraspte wortelen

Bereiding:

Was de visfilets vlug en droog ze af.
Snijd de sjalotten in schijven.
Smeer een kookpot met boter in, breng de visfilets erin en overgiet ze met de
Rodenbach.
Leg er dan de sjalotten bovenop en kruid het gerecht.
Schil de appel, ontpit hem, snijd hem in dunne schijven en leg die op de sjalotten.
Laat het gerecht op een klein vuur 20-25 minuten sudderen.
Voeg er zo nodig een beetje Rodenbach aan toe, zodat de visfilets in de
Rodenbach ‘zwemmen’.
Pel intussen de garnalen, was de peterselie en verwarm de schelpen voor.
Smelt de boter voor de saus, maar laat niet bruinen.
Meng er beetje bij beetje de bloem onder samen met wat Rodenbach Grand Cru.
Neem de pan van het vuur.
Mix het kookvocht van de visfilets en meng dit, afgewisseld met de room of de
melk onder de bloem.
Als er geen kookvocht meer is, neem dan verder Rodenbach Grand Cru.
Breng op smaak met peper, zout en een beetje peterselie.
Vul de schelpen met het vis-sjalot-appelmengsel en schik ze op borden met
kantpapier.
Schenk er wat saus over en garneer met een fris blaadje sla en een schijfje
tomaat of met geraspte wortelen.
Geef de rest van de saus er apart bij.
Drink er een Rodenbach Grand Cru bij.

Ingredienten:

21/2 liter bouillon
3 grote aardappelen
250 gr gedroogde witte of bruine bonen
3 uien
2 preien
50 gr vetstof
1 selderij
peper, zout
1 takje vers of 1 mespunt gedroogd bonenkruid
2 sneden doorregen spek

Bereiding:

Zet de bonen met ruim koud water 24 uren in de week.
Reinig de aardappelen en de ui en snijd ze in stukken.
Reinig de selderij en de prei, was ze en snijd ze in stukken.
Verhit de vetstof en fruit hierin de prei, de selderij en de ui.
Laat de geweekte bonen koken met het weekwater. Voeg eventueel nog water bij.
Voeg dan de gefruite groenten, de aardappelen, de bouillon en de kruiden toe en
kook alles gaar.
Pureer de soep en laat haar nog even doorkoken.
Snijd het spek in kleine stukjes en bak ze.
Voeg voor het opdienen het gebakken spek bij de soep.

Ingredienten:

3/4 liter melk
3/4 liter water
4 grote aardappelen
4 rapen
het wit van 2 preien
50 gr kervel
30 gr boter
peper, zout, nootmuskaat
tijm

Bereiding:

Reinig de rapen en de prei, was ze en snijd ze in stukjes.
Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook de gesneden groenten en de aardappelen met de kruiden in 3/4 liter water.
Verwijder de tijmtakjes.
Wrijf alles door een zeef.
Voeg de boter toe.
Kook de melk en voeg deze al roerend bij de soep.
Was, droog en hak de kervel fijn en strooi die in de soep.

Beste bezoekers,

Deze website is gemaakt om onze bezoekers van Piet Huysentruyt Recepten te laten genieten. Deze recepten zijn vaak belgische recepten die door Piet Huysentruyt zelf zijn gemaakt. Het zijn vaak lekkere recepten die snel te maken zijn en ook niet veel ingredienten nodig hebben. De recepten zijn ook toepasselijk als komen eten recepten.

Kies dus in het menu welke recepten u wilt zien, of scroll gewoon naar beneden!

Ingredienten:

1 grote tomaat
2 teentjes knoflook
1 grote bos verse basilicum
50 gr versgeraspte Parmezaanse kaas
4 eetlepels olijfolie
zout, versgemalen peper
50 gr gepelde walnoten
350 gr verse ravioli met kaas
3 eetlepels Room Culinair

Bereiding:

Ontvel de tomaat en schep de zaadjes eruit.
Pureer de gepelde, hele teentjes knoflook, samen met de basilicum, de kaas en het tomaten-vruchtvlees in een foodprocessor of blender en klop er dan straalgewijs de olie bij, zodat een mayonaise-achtige saus ontstaat.
Breng met peper en zout op smaak en zet de saus tot gebruik koel weg.
Hak de noten grof.
Kook de ravioli in ruim water met zout en een scheutje olie in de aangegeven
tijd beetgaar, laat ze uitlekken en doe ze over in een verwarmde schaal.
Voeg de basilicumsaus, de walnoten en de room toe, schep om en serveer direct.

Ingredienten:

4 aardappelen
zout
3 eetlepels olie
1 theelepel mosterd
2 eetlepels azijn
versgemalen peper
400 gr garnalen
dille

Bereiding:

Borstel de aardappelen onder koud water schoon en kook ze in de schil in 20 minuten in een beetje water met zout gaar.
Giet de aardappelen af, pel ze en snijd ze in blokjes.
Roer de olie met de mosterd goed door elkaar en roer er de azijn en een beetje peper door.
Schenk de saus over de nog warme aardappelen.
Laat de salade een paar uur in de koelkast intrekken.
Schep er de garnalen door en bestrooi de salade met fijngehakte dille.

Bereiding:

Bestrooi 3 grote aardappelen en 2 uien in ringen met zout en bak ze ± 5 minuten in een koekenpan in 4 eetlepels olijfolie.
Bak ze daarna, onder af en toe omscheppen, afgedekt nog ± 15 minuten op zacht vuur.
Giet de olie en het vocht af.
Klop 5 eieren los en schenk ze over het aardappelmengsel.
Bak ze ± 10 minuten op zacht vuur tot het ei is gestold.
Keer de tortilla met behulp van een bord en bak de andere kant nog ± 1 minuut.
Serveer warm of koud.

Bereiding:

Vermeng 600 gr warme aardappelpartjes met 1 1/2 dl Halvanaise, 1 eetlepel citroensap, zout en peper, 3 tenen knoflook uit de pers en veel peterselie.

Ingredienten:

1 selderij
2 soeppreien
3 uien
3 grote wortelen
11/2 liter kippenbouillon

Bereiding:

peper, zout
tijm, laurier, kruidnagel
Reinig achtereenvolgens de selderij, de prei, de uien en de wortelen en was ze.
Snijd deze groenten in stukjes.
Voeg de gesneden groenten en de kruiden bij de bouillon en laat gaar koken.
Haal voor het opdienen de tijm, de laurier en de kruidnagel uit de soep.
Garneer deze soep met stukjes kip.