Ingredienten:

25 gepelde garnalen
2 gepelde en fijngehakte hardgekookte eieren
1 schoongemaakte en in kleine stukjes gesneden bleekselderij
4 eetlepels mayonaise
zout, peper
2 avocado’s
1 eetlepel citroensap

Bereiding:

Vermeng de garnalen in een kom met de fijngehakte eieren, de stukjes bleekselderij en de mayonaise. Schep alles goed dooreen en maak het mengsel op smaak met wat zout en peper.
Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pitten. Besprenkel de avocadohelften met het citroensap.
Leg de avocadohelften op bordjes en vul ze met het garnalenmengsel.
Laat het gerecht in de koelkast door en door koud worden.

4 personen

Ingrediënten recept:

1 braadkip van ± 1 kilo
1 ananasmeloen van 500 gr
1 ui
1 eetlepel kerrie
30 gr boter of margarine
30 gr bloem
½ l bouillon
Klein beetje melk
Zout
stukje wortel
½ bosje peterselie
Tijm
Stuikje ui
Foelie
Rijst: (1 persoon)

1 volle eetlepel gekookte rijst (= 30 gr gaar)

Komkommersla: (1 persoon)
200 gr komkommer
Dragonazijn
Basilicum
Peper
Zout

Recept bereiding:

Was de kip en kook deze in 1 uur gaar in zoveel water met zout dat hij voor de helft onderstaat, voeg wortel, stukje ui, de peterselie, foelie en tijm toe.
Keer de kip halverwege de gaartijd.
Neem de gare kip ui de bouillon en haal het vlees eraf.
Verwarm de boter en fruit hierin de gesnipperde ui met kerrie.
Roer de bloem erdoor en warm die even mee, laat het niet bruin worden.
Schenk ruim 1 dl bouillon bij dit mengsel en roer goed.
Voeg nu onder voortdurend roeren de rest van de bouillon erbij en een beetje melk.
Kook de saus 5 minuten zachtjes door.
Leg de kip erin en warm ze nog even mee.
Snijd de meloen in vieren en haal de pitten eruit.
Snij het vruchtvlees van de schil en verdeel het in stukken.
Schep de kip met de saus op een voorverwarmde schotel en leg de meloen er om heen.

Serveer de rijst en komkommersla erbij.